红糖红枣戚风蛋糕（17cm烟囱模）

作者： 天使不白衣

用料

• 红糖 50g
• 红枣肉 适量（我用50g）
• 低粉 80g
• 鸡蛋（60g左右） 4枚
• 热水 50g
• 玉米油 45g
• 白砂糖 25g

红糖红枣戚风蛋糕（17cm烟囱模）的做法步骤

步骤 1

红糖易结块，我们用热水来融化它，用蛋抽搅动加速融化，实在化不开的过筛一次就好了，晾凉备用

步骤 2

红枣去核剪碎，块不要太大

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，蛋黄和糖水搅拌均匀

步骤 4

倒入油搅拌均匀

步骤 5

面粉二次过筛后晒入蛋黄糊里，翻拌成面糊

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步骤 6

步骤 6

倒入红枣拌匀

步骤 7

分三次加白砂糖，将蛋清搅打至硬性，提起打蛋头可见尖角，蛋白霜不流动

步骤 8

取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀

步骤 9

再降剩下的蛋白霜全部翻拌均匀

步骤 10

倒入模具，震出大气泡，烤箱中下层160度上下火35到40分钟（时间和温度按自家烤箱温度差来调整）时间到去处模具，再次摔模，震出热空气，立即倒扣晾凉。

步骤 11

待彻底放凉后再脱模具

菜谱创建时间：2015-12-26 13:23:11