准备材料如下。
打发蛋白。加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发至湿性状态（一个弯钩）。加入香草精，搅拌均匀。
将玉米淀粉、盐倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热，150度。
烤盘里铺好油纸，用刮刀将蛋白霜移到烤盘纸上，用勺子抹好形状，顶部凹陷。
送入烤箱，温度降至130度，上下火 中层烤1小时，降低至85度继续烤1个半小时。烤时观察上的情况，若深及时加盖锡纸。
烤好后，将烤箱门留一道缝，直至蛋白饼完全凉透。
加入糖粉打发淡奶油，直至表面纹路清晰。
准备好蛋白饼，新鲜百香果、莓果这样酸甜口的水果。
将淡奶油抹在蛋白饼顶部，淋上百香果，放上莓果做装饰。
开动吧！
1.蛋白不用打发到中性或者干性状态，那样口感不会绵软。 2.刚烤完的蛋白饼特别酥脆。移动的时候要小心，避免表面受损。