戚风蛋糕

作者： Susan_j1rf

这个戚风蛋糕也叫拜拜蛋糕，这个名字感觉很有意思，其实就是简单的戚风蛋糕，但是口感又有点像布丁，也称为布丁蛋糕。 这款蛋糕是我第一次做，也是给我的烟囱模开个光，自然要找个好方子了 难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟

用料

• 低筋面粉 100g
• 牛奶 70g
• 植物油 40g
• 蛋黄 85g
• 蛋白 170g
• 细砂糖 85g
• 柠檬汁 适量

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将低粉过筛2遍，放入盆中

步骤 2

再加入牛奶和植物油，搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤 4

搅拌好的状态，无颗粒状

步骤 5

蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发

步骤 6

取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀

步骤 7

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀

步骤 8

将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡

步骤 9

放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，出炉后震几下，倒扣

步骤 10

完全晾凉后脱模。

戚风蛋糕的小贴士

温度根据自己烤箱的脾气决定。 这个成品十分的柔软，无法承受馅料的重量，如果 要夹馅或加料，就不太适合· 另外也可以将配方中的牛奶70g替换成酸奶70g做出来就是酸奶口味的戚风了哦

菜谱创建时间：2015-12-24 13:31:05