黄油切小块，室温软化。
细砂糖倒入黄油。
打发黄油，打到黄油发白，出现羽毛状。
蛋白分两次倒入打发好的黄油，每次都要充分搅拌均匀再倒下一次。
低粉与盐过筛入黄油蛋白
低粉与黄油用刮刀拌匀，再用手和成光滑面团（戴上一次性手套和面会更方便），不需过度和面，黄油与面粉和均匀即可。
把和好的面团分成3等份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯粉，一份不加。把加了粉的面团各自揉匀，各装入保鲜袋，放冰箱冷藏20-30分钟，让黄油充分与面粉融合。
取出3个面团，各揪1/3面团出来。
把3色面团揉成长度一致的短长条，然后并排放一起。
把排一起的3个短条拿起，从中间掰断，再并排合在一起。
把这个面团条揉成长条，大致揉一下就可以，不用过度混合。
像做饺子皮揪剂子一样，从长面团条上揪下重量差不多的小剂子，揉成小圆球，放在铺好油纸的烤盘上，再按扁（即饼胚）。
如此把所有面团做成饼胚。
烤箱160度预热10分钟。用饼干压花器在饼胚中间压镂空花，压花器取出的形状放在烤盘空余处。
烤盘入烤箱，上下火160度15分钟。
取出放在烤架上晾凉即可。
抹茶粉与紫薯粉要逐量加，调到自己满意的颜色为止。 烤制温度不宜太高，要的就是面团本来的颜色，在烤制10分钟的时候就要密切注意，这时候可以适当调低温度，饼干出现略微发黄了就要关烤箱了，否则颜色会不好看。 本人不喜欢太甜，这个糖的量正好，再减糖会偏淡了；喜甜的同学们可以多加一点糖。