小苏打腌制洗净后，放入盐、胡椒、糖、几滴老抽腌制。 五成油温下油锅，炸到表面金黄后盛起。
炒糖色，放水、排骨，调味：蒜米、姜片、糖、盐、生抽、蚝油、酒。 中小火焖煮。放入酸酵头，大火收汁。 盛盘，淋汁，撒炒熟的白芝麻即可。
盛盘