最好是河粉
炒粉最好用沙河粉，放生抽，加几滴老抽，可加一点油，把粉弄散，弄匀。
洋葱、胡萝卜、青椒切匀称条状。 切姜丝、葱白、蒜碎、红米椒、葱花切碎。
锅烧热放油，撒盐，把粉放入翻炒、弄散，可用筷子，炒略干后撒入葱花，炒匀后盛起。 锅内放油，炒香姜葱蒜，放入腌好的肉丝。放入黄豆芽、洋葱、胡萝卜、青椒，放些酒继续翻炒，调味放入蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉。翻炒入味后放勺油，盛起放入粉上即可