老友面

作者： 站直了！

老友面，广西南宁市的美食，喜欢酸辣的食客品尝后都不会忘记，现在正宗风味的越来越少了，正宗的做法不加青菜，不加西红柿，酸的尖锐、辣的干净，一碗下去连汤都喝干净、鼻涕和汗水一起出来，湿气排出，有感冒都会好一半。分享如下：

用料

• 面条（湿面最佳） 100g
• 猪肉半肥瘦 30g
• 腌制酸笋 40g
• 蒜米
• 指天椒
• 豆豉
• 生抽
• 陈醋
• 高汤（筒骨糖最佳） 250ml

老友面的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

猪肉

步骤 3

酸笋切中粗丝，不要太长，猪肉切细粒，蒜拍蓉，指天椒切细粒

步骤 4

酸笋先干锅炒干水。

步骤 5

高汤煮开

步骤 6

面煮6分熟备用

步骤 7

煮好的面

步骤 8

炒锅，热锅下油，依次下蒜米、豆豉、指天椒，猪肉粒，翻炒加盐，下酸笋，生抽，高汤，尝味，不够酸可以加陈醋。开锅后下面，煮1分钟即可出锅。

步骤 9

出锅时面条应该干好熟，这样才能吸入汤味，超级好吃。

老友面的小贴士

汤要好，味道掌握为大酸、大辣，盐略重，蒜香浓郁、酱香持久。

菜谱创建时间：2015-12-23 12:59:26