鸡腿去骨，加盐及黑椒腌制半小时以上。
平底锅不抹油，将鸡皮一面朝下，中火煎出油。可以同时下洋葱。
市售照烧汁，兑水。
底面煎至金黄，反翻面，煎至鸡头变白。
倒入照烧汁，转小火，加锅盖煎至收汁后，翻面煎一分钟左右。
鸡腿做好后，可以再调点照烧汁煮沸浇在鸡肉和米饭上。