橙香面包（17小时冷藏发酵）

作者： HAOXM

本菜谱适合上班族，因下班后时间紧任务重，做一个面包需要三四个小时，往往做到深更半夜，因此采用冷藏发酵法，分两天完成，而且成品松软，暂缓面包的老化，很值得一试啊。

用料

• 高筋粉 250g
• 鸡蛋 1个（大约50g）
• 盐 2g
• 白糖 30g
• 酵母 4g
• 鲜榨橙汁 130g左右
• 糖渍橙皮 适量
• 黄油 20g

橙香面包（17小时冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油、橙皮外，所有材料放入面包机，揉两个和面程序，第一个揉面程序结束后放入黄油和橙皮。这样能揉出手套膜。

步骤 2

将面团放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。

步骤 3

第二天晚上取出面团，排气，分成三等份，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

将面团擀成片，三分之一处折叠，重复三次，然后卷成卷，放入土司盒。

步骤 5

土司盒盖上湿布，放在温暖处，发酵至面团八分满。

步骤 6

烤箱180度预热，土司表面刷蛋液，放入烤箱烤35分钟左右。烤制过程中一定要注意观察，表面上色后加盖锡纸，否则会烤胡。

步骤 7

烤完后，即刻从烤箱取出，倒出放到烤架上凉到手温后放入食品袋内。

橙香面包（17小时冷藏发酵）的小贴士

此方法做出的土司松软无比，橙香四溢！

菜谱创建时间：2015-12-23 08:50:27