❶ 瘦肉改刀切丝，用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉和香油腌渍10分钟左右。
❷ 豆腐改刀切成丝；木耳、香菇、黄花菜分别放在冷水中泡开，木耳和香菇洗净切成丝，黄花菜两头掐掉；打两个鸡蛋在碗中，用筷子搅拌均匀。
❸ 单起一锅，热锅凉油加入姜丝肉丝煸炒，炒至七八成熟时再加入香菇、木耳和黄花菜。翻炒均匀后锅中加入热水，再加入切好的豆腐丝，加入盐，陈醋和大量白胡椒粉进行调味。调味之后进行勾芡，水芡不要勾得太厚也不要太薄。
❹ 最后一步大火，把蛋液沿着锅边浇进去，不要用筷子或勺子搅拌。蛋液变成蛋花之后就关火，加香油、白胡椒粉进行调味。