南瓜馒头

作者： 美丽的冬天2

南瓜馒头越做越好，不仅健康，好吃，也赏心悦目！我的南瓜馒头好评率超高啊！最近我老师问我怎么做南瓜馒头，这大晚上的我就研究着给做出一个方子发给她！然后也分享给大家！在这里，经验告诉大家，不要纠结我下面说的南瓜和水的分量，一般200克面粉要配100克水或者牛奶是正好的，水少了面粉容易有颗粒，很难揉光滑，但蒸好的南瓜里因为含有大量水分，所以建议大家，将蒸好的南瓜和面粉搅拌后，加少量的水，以南瓜中的水分为主，揉的时候再逐渐添加水分，酵母也可以事先用一勺温水溶化，等待几分钟倒入面粉和南瓜中。我觉得南瓜多一点，颜色好看，并且更香！

用料

• 面粉 450g
• 牛奶或者水 100g
• 酵母 5g
• 南瓜 300g
• 糖 30g

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净，切块，大火蒸20分，筷子插一下，熟了就关火，待凉

步骤 2

1:直接把削下来的南瓜肉放进面粉(因为南瓜此时已经很烂，我觉得没有必要搅成泥,当然，如果不嫌麻烦，可以打成泥后倒进面粉);2:把酵母放进事先准备好的少量的温水里静置5分钟倒进面粉，(注意，面粉与液体的最佳比例是2:1,所以，切记南瓜中已经有部分水份，所以这里的温水最好准备两份，一份很少量的用来融化酵母，剩下的，在揉完南瓜后看情况添加，)

步骤 3

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的1.5倍大，大约1.5到2小时，要看你家的温度情况，我一般放在暖气片旁边

步骤 4

发酵完的面粉状态是有蜂窝组织的

步骤 5

拿出来排气

步骤 6

准备一小碟干面粉，继续揉面，这个过程挺费力的，但是馒头好不好吃，好不好看，这一步可是关键！

步骤 7

看到了吗？切开看，横切面光滑没有大气孔，就揉好了，如果有大气孔，就要继续揉！

步骤 8

揉好后就可以切开下馒头胚子了，这时候可以把笼屉准备好，铺上湿屉布，我一般400克面粉，做12个馒头，馒头还算大

步骤 9

每个小胚子都要这样揉好哦

步骤 10

凉水下锅，静置20分钟，有时候也会30分钟，一定要看看馒头有没有变大，稍微胖一点，然后开火，水开后，大火20分钟，时间到后关火，不要打开盖子！继续等待5分钟，趁热拿出馒头

步骤 11

香喷喷的南瓜馒头蒸好了！

南瓜馒头的小贴士

1:再说一遍，面粉和水的比例2:1最合适，所以，先放南瓜和酵母水，然后开始从外往中间揉面粉，旁边准备一点温水，看情况加，万一多加了，加点干面粉，酵母在面粉500克左右，5克的酵母都是绰绰有余的; 2:馒头胚子大小看个人，一般200克面粉我做6个馒头，但做8个也是可以的 3:不要小看揉面的过程！很重要 4:开火蒸前让馒头胚子第二次发酵也很重要，我试过很多次着急，馒头最后不蓬松，但时间也不能太长，那就成发糕了！20到30分钟！观察 4:重要！一定要凉水开始蒸，水开后保持大火蒸20分钟(有些方子说转中火，我觉得没有必要，大火馒头更绵软蓬松)，时间到后不要掀开盖子，关火，继续等待5分钟，取出馒头 5:注意，热的馒头即使彼此在锅里粘一起，取得时候也不会粘粘，但是动作一定要快，否则馒头遇见冷气了，很容易表面就迅速干了，馒头就容易破皮了

菜谱创建时间：2015-12-22 05:30:31