宫保鸡丁

作者： 唐秦

人非生而知之者，孰能无惑？惑而从师，终于解矣。资深吃货的养成，其实也是个不断学习的过程。 冰箱里找出之前做猪肚鸡留下的鸡胸肉，做了下面这道菜，所以今天给大家分享宫保鸡丁的做法。 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，做下饭菜再好不过了。 看似平淡的生活，真正属于自己的快乐还是要靠自己努力找寻，把下厨当真乐趣，充分享受这个过程带给我们的快乐。动起手来吧，你也能！

用料

• 鸡胸肉
• 莴笋 半根
• 花生米、泡发木耳
• 姜葱蒜、青红椒

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用刀背拍松，切成1.5cm见方的小块，放咸盐、胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉抓匀备用。

步骤 2

姜葱蒜、青红椒切丁，莴笋切鸡肉大小的丁用咸盐码五分钟冲洗干净，提前泡发的木耳撕成小块，干辣椒去籽备用。

步骤 3

用一小碗加入清水，放少许咸盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉、生抽、淀粉兑成芡汁。

步骤 4

锅里下油烧热，下花生米小火炸熟捞出，再下花椒（麻椒）炸到略糊捞出不要。

步骤 5

调中火下鸡丁炒散，加少许郫县豆瓣炒出红油，依次下姜蒜、莴笋、花生米、木耳翻炒。

步骤 6

鸡肉、莴笋炒熟后，放入青红椒、葱段继续翻炒一分钟左右，烹入之前准备的芡汁调大火收汁亮油即可起锅装盘即可。

菜谱创建时间：2015-12-21 20:29:46