圣诞树面包--焦糖苹果馅儿

作者： 啊呜511

距离圣诞节越发近了 去年也做过圣诞树面包，今年换个花样~ 肉桂苹果馅儿，更应景哦~~

用料

• #面团
• 高粉 200克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 蛋液 25克
• 牛奶 98克
• 淡奶油 14克
• 黄油 10克
• 肉桂苹果馅儿
• 苹果 1个
• 糖 25克
• 柠檬汁 4克
• 肉桂粉 1/8小匙

圣诞树面包--焦糖苹果馅儿的做法步骤

步骤 1

苹果洗净去皮切成小丁，放入奶锅

步骤 2

加入柠檬汁和糖，拌匀

步骤 3

开中火煮，苹果慢慢变软会析出很多水分

步骤 4

继续煮水分会逐渐收干，这时可以转小火 注意用刮刀搅拌 汤汁收干加入肉桂粉拌匀即可

步骤 5

盛出冷却备用

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步骤 6

步骤 6

面团材料中黄油以外的所有材料混合，揉至面团逐渐光滑状态加入黄油继续揉至扩展阶段，即面团可以扯出半透明的薄膜，撕裂处呈锯齿状

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤 8

发酵至2-2.5倍大

步骤 9

取出面团按压排气后将面团分成10个31克左右的小面团和1个60克的大面团 分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团压扁成圆形，光滑面在外 包入适量苹果馅

步骤 11

收口捏紧

步骤 12

小面团间隔一定距离排成三角形，大面团放在下面做树干摆在正方形烤盘上

步骤 13

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵2倍大 取出面团和热水 美的烤箱180度预热 将油纸分成长条如图这在面团表面

步骤 14

筛适量高粉或者黑麦粉后取下纸条

步骤 15

放入预热好的烤箱 上下管170度烘烤15分钟左右即可

步骤 16

出炉脱模冷却即可

菜谱创建时间：2015-12-21 18:22:00