腌包菜（脆脆脆）

作者： 宝宝贝贝_妈

从小就喜欢吃腌的东西，青瓜、豆角、蒜头、萝卜等等，都可以腌。根据自己口味可以腌得甜一点，酸一点，辣一点。我个人喜欢酸辣味的。我最近吃了腌包菜，特别脆，好吃！！！ 用这个方法也可以腌其他的东西哦，我首推白萝卜。白萝卜不去皮，洗干净就行。如果有些表皮看不过去就用刀稍微刮一下。因为带皮腌出来的萝卜特别滴脆。 夏天保存还是建议放冰箱哈。冰了酸酸脆脆冰凉更好吃😋

用料

• 米醋（白色那种） 适量
• 包菜 1个
• 白糖 适量
• 小辣椒（很小很红那种） 四个

腌包菜（脆脆脆）的做法步骤

步骤 1

把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）

步骤 2

用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。

步骤 3

腌好，把水倒掉，直接倒包菜到乐扣小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。

步骤 4

腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。

步骤 5

我用这种腌，觉得挺方便

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步骤 6

步骤 6

腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。

腌包菜（脆脆脆）的小贴士

腌制过程绝对不能用铁器皿。

菜谱创建时间：2015-12-20 20:40:48