荸荠削皮备用
葱姜剁碎
将一个生鸡蛋，葱姜放进肉馅，再到油，料酒，酱油，盐调。始终朝一个方向搅拌。
再放荸荠，香菇，继续朝一个方向搅，加水，上劲儿。可以用手搅拌，摔打上劲儿。
搅好肉馅，将煮熟，剥壳的鸡蛋用肉馅裹好。
油锅烧至七分热，稍微有烟，将团好的丸子下锅，炸至金黄。油温不要太热，不然颜色过深。
500克肉能炸4个大丸子
铁锅留少许底油，放葱姜，大料，桂皮爆香。加水，放红烧汁(酱油，糖，盐自己调也可)，可根据自己口味，调整盐的多少。将丸子放进去，中火慢炖。
炖30分钟左右，收汁出锅。
香菇的图片忘记拍了，其实丸子里有无香菇都可，荸荠也是为了增加口味和口感的。