今天的小公鸡是请鸡贩代为宰杀和切块的。忘了叮嘱要剁小一点，等我想起来的时候，人家已经弄干净了。SO，我也忘了拍照片了。 香肠、大葱、生姜切片，丁香和桂皮放置备用。 很多人吃不惯丁香，所以丁香也不是必备的调料。这个只是起到去腥的作用。也可以用八角，或者是不用。
温油炸香大葱，生姜边缘略微泛黄。大葱可以捞出不要。
转大火，下小公鸡翻炒到看不见血水。
加香肠翻炒到香肠变色。
转中小火，下黄豆酱、豆瓣酱、丁香、桂皮，翻炒到鸡肉的表面均匀的沾满酱料，并能闻到酱香味。
翻炒透的鸡肉内加一勺料酒和生抽，继续翻炒一分钟。
加开水，大火烧开后转中小火，炖至少30分钟。开水一定要多加，后期粉丝是很吸水的。 这期间，另起一锅水，将粉丝烫软透。
加入粉丝后，大火炖10分钟。期间要间歇性的搅拌，以防止粉丝粘锅。口味重的人，这个时候可以加盐了。
出锅前可以用青蒜或者青椒点缀。我们家小朋友不喜欢青椒，所以今天就是青蒜啦。
水份收到小半锅的时候，就可以上桌啦。吃的慢的话，水可以在留多一点。不然就会糊锅的。