起油锅，先将鸡蛋炒好，盛出备用
锅中再倒入适量油，将胡萝卜青椒倒入煸炒后加入咸肉继续煸炒片刻
然后在锅中倒入青菜，翻炒到青菜变软后，放入事先用温水泡软的米粉
如果米粉泡得不够软，可以在这一步翻炒时再加少许水，等米粉彻底软后，倒入事先炒好的鸡蛋。随后按自己口味添加盐、糖、胡椒粉等调味品即可。喜欢吃辣的同学可以加老干妈。