鸡用生抽，耗油，花椒，白糖，料酒，鸡精，味精，胡椒，芝麻油腌20分钟。(调料酌情加减)
姜切片，白壳辣椒切段
锅中放油烧辣，炒鸡，姜和八角桂皮这些跟鸡一起炒。炒到肉和骨头可以分开，水份炒干。再放蒜，白壳辣子进去一起炒。
炒熟了再放点蒜叶，放一碗水盖上锅盖焖，等水份焖干肉软了就可出锅了。