1. 将饮用水烧开备用， 慢慢加入准备好的面粉中， 边加热水边和面
2. 和面时的热水份量以实际情况为准， 最终要和成的面要有韧劲，且不粘手， 和好的面团差不多如图样
3. 和好的面团滚成胖胖的长条， 准备切块
4. 将长条面团均匀切块， 每个面块大概是65克
5. 葱切细碎备用 这时候最好把准备好的面块包起来， 不然在比较干燥的北方面团很容易干掉
6. 擀面块 把面块擀成大大薄薄的一片面皮
7. 擀好的面皮上抹薄薄一层油
8. 面皮上均匀撒盐
9. 撒葱～
10. 卷起来～ 卷的时候注意也是要卷得紧一些， 慢慢卷
11. 一直到卷成一长条
12. 再把长条卷成团 也要卷紧一些
13. 完全卷成团后握一下， 然后正反面都按按紧 这样加了油盐葱的面块也可放冰箱冻上， 想吃的时候拿出来再擀成饼下锅就能吃啦～
14. 加了油盐葱后的面团压扁， 用擀面杖滚均匀
15. 锅抹上薄薄一层油，小火， 饼下锅，到一面金黄后翻面煎另一面， 直到两面金黄，出锅
完成～
1. 这次用的份量大致为：生面粉380g左右，加热水和面后大约为450g和面揉面后切好的每个面团大约65g，最终7个葱油饼成品。 （妈咪是凭感觉拿捏分量的好手，基本上问她份量总是“随便”～这次专门留心称了下重量。） 2. 葱油饼面团好吃的关键是和面的时候加烧开的热水，这样就是熟面了～而且做好的葱油饼脆脆的～ 3. 热水和面一开始可以用筷子，慢慢就可以上手了～ 4. 葱的分量可以根据自己的喜好增减，但建议是稍稍多一些，这次葱大约是100g+的量。 5. 传统上海葱油饼用的是细细的小葱，如果家里没有小葱也可以用大葱切细了替换（这次这用的就是大葱），但口感和香味还是会有些区别的，细的小葱口感更清新一些。 6. 擀面的时候记得加点面粉，以防面团粘住。