重油红枣蛋糕

作者： 格格烘培小屋

食谱参照跟着君之学烘培2，第71页

用料

• 低筋面粉 200g
• 黄油 180g
• 鸡蛋 5个
• 干红枣 100g
• 细砂糖 60g
• 红糖 60g
• 泡打粉 1小勺（5ml）
• 盐 2.5ml

重油红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

干红枣100g去核煮熟后，一半捣成泥（尽量把枣皮挑出来），另一半切成小碎块。鸡蛋要提前从冰箱拿出来回温！

步骤 2

黄油180g切成小块，室温放置软化

步骤 3

软化的黄油加入红糖，盐，用打蛋器打发.

步骤 4

打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发

步骤 5

倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合！

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步骤 6

步骤 6

蛋白分3次加入细砂糖打发，打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。

步骤 7

把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，用橡皮刀继续翻拌均匀。

步骤 8

面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。

步骤 9

把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放入烤箱185度，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可！

菜谱创建时间：2015-12-19 12:35:52