将糖、盐、料酒、蚝油、胡椒粉（黑胡椒、白胡椒均可）、玉米淀粉依次放入肉馅中，用筷子搅拌一下。
用手将老豆腐捏碎或者直接把老豆腐放在案板上用刀压扁压碎均可，将压碎了的老豆腐放入肉馅儿中，用手抓拌均匀。腌制5-10分钟。
抓取少许肉馅儿放在手掌中揉搓成肉丸
锅中倒入适量油，油6、7成热时将搓好的肉丸放入锅中中小火炸至两面金黄捞出。
锅中放入少许油，油热后放入丸子、少许酱油，再倒入温水适量，中小火炖煮5～8分钟，大火收汤。
出锅
炸制丸子的过程中，有个小技巧，直接用手抓着锅把手，前后或者左右晃动，丸子就会自己翻面动起来，不需要用筷子一个个翻。