豆腐，要买嫰的，把豆腐切小方丁，用开水焯两分钟，去去豆腥味，捞出控水备用
准备好葱姜蒜，并切成沫备用，豆瓣酱剁碎 ( 我是用料理机全部打碎再装回瓶中，用时方便 )
锅预热注油，先把肉糜炒变色，再入豆瓣酱 慢慢炒出红油，放葱姜蒜沫煸香，加一小碗水，放生抽，酱油，麻椒粉搅拌均匀煮开，再把焯了水的豆腐粒倒进锅里，中小火煮二分钟，等汤汁收的差不多时加鸡精，再用一勺水淀粉勾芡，㨪动炒锅，装盘即可，最后切点青蒜沫或香葱点缀这就完成了！注：麻婆豆腐主要突出一个麻字，不辣，如果想吃辣可以放少许辣椒粉，只是少许哦！