猕猴桃果酱

作者： 米二乔

前天买了一袋看起来特别新鲜的猕猴桃（重点不在这，听但是）但是！太特么酸了。。。。喵的活活被骗的感觉，果断腌了它做酱。不过其实平心（或者胸，随便你啦~）而论，做酱的水果就是要酸点才有味道，太甜的水果做酱腻得慌~

用料

• 猕猴桃 600g（去皮后纯果肉的重量）
• 细砂糖 190g
• 柠檬汁 1大勺

猕猴桃果酱的做法步骤

步骤 1

猕猴桃去皮，切小丁，放大碗里，倒入砂糖搅匀，碗口盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜，转天你会看见它被腌的自动出水，如图。（无论什么水果，只要做酱，砂糖的比重都是果肉的30%~50%，通常水果越酸的放的糖就要越多，在区间内自己按口味选择比例即可）

步骤 2

取一口不锈钢锅（or搪瓷锅or不粘锅，但是不要用铁锅）把腌好的猕猴桃倒进去

步骤 3

大火烧开后立即转小火

步骤 4

熬煮大概30~40分钟或者更长，期间时不时搅动，不要让锅底糊掉。最后应该是熬煮到收稠，有光泽的状态就可以了。滴入柠檬汁（防氧化）搅一搅。

步骤 5

装进干净的果酱瓶，冷却到室温，冷藏到冰箱保存。

菜谱创建时间：2015-12-20 14:52:29