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非油炸四喜丸子

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四喜丸子是宴席中的招牌菜,寓意吉祥:福、禄、寿、喜。丸子本身易有油腻感,炸制改为煮制,更为保持丸子的原汁原味,更为健康!

用料

非油炸四喜丸子的做法步骤

步骤 1

将荸荠洗净去皮,剁成小块丁,与猪肉馅相似,放入少量生抽、食盐。玉米淀粉加水成勾芡状,将其放入馅中,这样可以增加丸子的均匀韧性。

步骤 2

肉馅做好后,朝一个方向搅拌,让其上劲。必要时用手摔打更易上劲有粘性。准备一碗清水放在身边,根据所需取适量肉馅,左右双手交替摔打,加强韧性,极易轻松成型(这是做丸子的关键呦!)。成型后手掌稍沾清水,左右手交替圆滑丸子表面,外型圆整、紧实,不易碎散。

步骤 3

锅中放水开至80度左右,也就是锅边缘有小气泡形成时,将丸子放入锅中,随做随下,中小火煮制,在放下一个丸子时,锅中需放入少量冷水。丸子煮制十分钟左右成熟,根据个人口味,可另起锅放入自己喜欢的汤汁,如糖醋汁、番茄汁、红烧汁等。将四喜丸子放入汁中,慢炖收汁即可。

菜谱创建时间:2015-12-16 16:09:20
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