味道极佳的闽菜--醉排骨

作者： freeshadows

因为自己非常爱吃醉排骨，约去外面吃饭也必点这道菜，所以吃的多了，就想自己试试做，这也是为了健康考虑嘛…之前做了一次，这次是总结了上次的经验后，在酱汁和用料上做了改进。以后在家里也能吃到口味跟外面闽菜店一样醉排骨袅😊，点个赞👍🏻

用料

• 肋排 1条半
• 土豆 1颗
• 腌制配料：
• 盐 调料勺 1/3勺
• 鸡精 少许
• 料酒 1瓶盖
• 白胡椒粉 少许
• 特制酱汁：
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1/3勺
• 白糖 3勺
• 食醋 4勺
• 葱花 适量
• 芝麻油 3滴
• 淀粉 适量

味道极佳的闽菜--醉排骨的做法步骤

步骤 1

肋排用清水洗净血水，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制30~60分钟

步骤 2

土豆去皮，切小块，加入干淀粉，抓匀，备用

步骤 3

肋排腌好后，加入干淀粉，抓匀，以淀粉能包裹住肉为宜，不能加太多，以免炸出来的肉粉太厚

步骤 4

将土豆和肉分别入油锅炸熟，捞起放碗里

步骤 5

复炸：将土豆和肉再入锅炸一遍（时间不宜太久），捞起。

步骤 6

将炸好的肉和土豆放入装有特制酱汁的碗里，取一个大碗盖在酱汁碗上，上下摇动，混匀，装盘即可

菜谱创建时间：2015-12-15 19:49:00