将奶油奶酪 黄油 酸奶 牛奶四样一起放入小碗中（不锈钢碗最好）传热快，另取一大锅加入适量水，隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态。这个一定要有耐心，我是用手动打蛋器搅拌。
将混合好的奶油糊离开热水，搅拌几下后，放入两人个蛋黄继续搅拌至均匀，然后放入玉米淀粉混合。
前两次我都没有过滤，第三次过滤了一下，感觉还是有必要的，当然也可以不用这个步骤。看自己习惯。如果面糊太稀建议放步冰箱冷藏。
白糖全部加入蛋白，打至湿性泡发（全程高速也就2-3分钟左右吧）
取三分之一的蛋白糊和冷藏好的奶酪糊中混合均匀，再将余下的蛋白和奶酪糊混合均匀，这个时候可以提前预热烤箱150度。
取一烤盘，盘里注入温水，在模具的一半即可，放入烤箱最下层，130下层 130度上层烤70分钟，最后上层调高到150度上色即可。取出等蛋糕温热即可脱模。
上面的裱花可以按自己喜欢的随意即可。我是用可可分加一点点混合好的面糊用筷子点在表面，然后用牙签造型。
成品
一杯咖啡，一份蛋糕，下午茶不错吧。
乳酪蛋糕要成功，一定要注意两点。 一，蛋白不能打过，湿性泡发即可。 二，低温长时烘烤。 这只是我个人做了5次得出自己的小总结，大家可以按自己的习惯。