飘香卤肉

作者： 白边绿丝带

一碗色泽诱人的卤肉，做起来其实并不难，只要配齐了原料，掌握了方法，很快就能做好，操作方便，吃得也放心。色泽金黄的卤汁配上刚出锅的米饭，更是停不下来。

用料

• 五花肉 400g
• 卤料包 1包（35g)
• 菜籽油 10g
• 料酒 30g
• 生抽 25g
• 老抽 7g
• 盐 适量

飘香卤肉的做法步骤

步骤 1

猪肉冼净切块。

步骤 2

将卤料配好。

步骤 3

内容包括八角、沙姜、小米椒、香叶、桂皮。

步骤 4

炒锅放植物油（此处我用的菜籽油）烧热，放入卤化料包煸炒2分钟出香味，放入猪肉大火翻炒均匀

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒2分钟，倒入300ML凉水没过食材

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步骤 6

步骤 6

旺火煮开。

步骤 7

此步可将所有食材移入高压锅中，烧开水后小火继续煮八分钟即可，可快速入味

步骤 8

也可将所有食材移入砂锅中，小火炖两个小时即可

步骤 9

出锅。

步骤 10

一碗热腾腾的卤肉就做好了。

步骤 11

刚出锅的米饭淋上卤汁

步骤 12

除了荤菜，也可以卤素菜

飘香卤肉的小贴士

1、可根据个人喜辣程度，酌情增减小米椒数量。 2、剩余卤汁可倒入容器，冰箱冷藏，下次仍可使用。 3、可以卤荤菜，也可以卤素菜：卤牛肉、猪手、猪肚、鸡鸭爪、猪杂、牛夹、鸡翅鸡鸭杂、鸡蛋鸭蛋等，豆腐、藕片、海带丝、腐竹、花菜、香菇、木耳等等 4、喜欢酸甜内味者，可以在步骤三时放入1大勺白醋，喜欢颜色深一些的可以增加老抽用量。

菜谱创建时间：2015-12-14 20:24:37