金菇肥牛

作者： 蛋蛋不怕摔

用料

• 番茄 3个（中）
• 肥牛片 1盒
• 金针菇 300g
• 小红椒 3个
• 葱 适量
• 蒜末 适量
• 姜丝 适量
• 辣酱/豆瓣酱 1大勺
• 白胡椒粉 适量

金菇肥牛的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，每个划十字放碗里，倒入开水放在一旁烫软，撕掉皮后切小块

步骤 2

金针菇切去根部，撕开洗净沥干水

步骤 3

肥牛片反复冲洗血水后挤干水分，每片分切3-4片

步骤 4

姜片切丝，蒜片切末，小红椒切段，葱切末备用

步骤 5

起锅热油，下姜、蒜、辣椒炒香后迅速倒入西红柿煸炒，可以用锅铲压一压，加一点盐，让西红柿快速炒出汁

步骤 6

舀入一大勺辣椒或豆瓣酱，炒出香味和红油

步骤 7

倒入适量清水，水沸后放入金针菇，用筷子搅散，加适量蚝油

步骤 8

水再次沸腾后放入肥牛片，像涮肉一样搅动，肥牛片变色后倒入少许鸡精、白胡椒粉、盐调味

步骤 9

出锅后撒上葱花即成

金菇肥牛的小贴士

1、如不爱吃辣，第六步可以省略，也可以不用加小红椒爆炒。 2、番茄去皮后容易炒软、出红汁。 3、肥牛片并没有事先焯水，而是直接洗掉血水就可以了，以免焯过后再煮一下肉会比较老。 4、如果喜欢吃酸一些的，可以在炒番茄的时候加一些番茄酱，味道也会很鲜香。 5、事先准备高汤或高汤酱替代清水去煮也是极好的～国外党买不到于是用的清水～ 6、金针菇的量可随自己喜欢增多或减少。

菜谱创建时间：2015-12-14 19:58:35