日式海绵布丁杯-堡尔美克模具六连模

作者： 璎潆·媄玳孓

学厨的这款堡尔美克模实在太实用了，可以随心搭配不同的内陷，让美食更漂亮，口感更丰富。这款日式海绵布丁杯，蛋糕体是分蛋海绵的做法，组织细腻绵密，我加入了豆浆布丁液，中和了蛋糕体的甜，海绵蛋糕的蛋香绵密，配上豆浆布丁的清爽，加以草莓点缀，一款独特的甜品便诞生了。黄的蛋糕，白的布丁，红的草莓，让这个萧瑟的冬天，也变得如秋日般生动丰富。

用料

• 【蛋糕胚】
• 糖 95克
• 蜂蜜 6克
• 低筋面粉 100克
• 黄油 26克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 盐 少许
• 【慕斯液】
• 豆浆 280克
• 吉利丁片 5克
• 糖 15克
• 【表面装饰】
• 草莓 适量

日式海绵布丁杯-堡尔美克模具六连模的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清里加几滴柠檬汁和少许盐；

步骤 2

蛋清里分三次加入糖，把蛋清打至湿性发泡，每次加入一个蛋黄，搅打均匀；

步骤 3

筛入低粉，切拌至顺滑；

步骤 4

倒入融化的黄油牛奶蜂蜜液，切拌均匀成蓬松顺滑的蛋糕糊；

步骤 5

倒入模具，震出大气泡，烤箱175度20分钟左右；

步骤 6

吉利丁片放在冷水里泡软；

步骤 7

豆浆过滤，放至稍烫的时候，把泡软的吉利丁片和糖放入豆浆里，用筷子搅拌至吉利丁片融化、放冷冻半小时 半凝固后，倒入烤好的蛋糕胚里；

步骤 8

8. 放入冰箱冷藏2小时。

步骤 9

不但好看更好吃，豆浆做的布丁液，营养健康热量低。

步骤 10

完

日式海绵布丁杯-堡尔美克模具六连模的小贴士

本文转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a35a6d90102w8of.html 作者@眼角眉梢 TIPS： 1. 豆浆不宜太热，稍烫手即可，以免太热，影响吉利丁片的凝固效果； 2. 根据自己口味适量增减糖； 3. 请参考自家烤箱，调整烘烤蛋糕的时间和温度。

菜谱创建时间：2015-12-14 19:35:49