猪后腿肉切小块，入冷水锅焯水，水滚后取出用清水洗干净。
把洗干净的猪肉块放回锅中，葱段 黑胡椒粉 鸡精 姜片 蒜粒一并放下去。放好材料的锅中加入清水，我用的是电池炉，加入清水的量，电池炉爆炒档最猛的火力焖40分钟水分差不多干就可以，大家自己衡量着。
焖好的猪肉块取出，沥干水份，那些姜片 葱 蒜就不要了。把肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。
敲散的肉细条放入面包机内胆，加入生抽 盐 食用油 鱼露 细沙糖，略拌匀。
选择面包机“果酱功能”，我的面包机果酱功能程序为1小时40分钟。
启动果酱程序，程序时间剩40分钟时重启果酱程序，第二次程序搅拌剩余40分钟关闭面包机，肉松制作完成，从面包机内胆取出，打散晾凉即可密封保存、食用。
想要肉松成品颜色偏深的 可以在配方加上几滴的老抽。个人觉得加老抽后成品味道有点怪怪的 可能是个人口味吧，我觉得现在已经很漂亮了。 如果家里有高压锅，那焯水后的瘦肉用高压锅煮6~7分钟清水量漫过肉就可以了。 肉松做好后需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷冻室保存。