分离蛋白蛋黄。 覆盆子果汁准备好。我是用的冷冻覆盆子恢复室温后用勺子碾压，过滤后得到纯覆盆子汁。
三个打蛋盆分别添加液体和油，乳化均匀。
分别筛入粉类，切拌均匀。 抹茶面糊比较厚，我适当加了牛奶后还是比较厚。
预热烤箱上下火170度。 分三次加糖，低速均匀打发蛋白，打到较硬的状态~（我的打蛋器功率比较大，我一般只用一档）
打发好的蛋白用刮刀舀开，摊平都是非常均匀有光泽的，这样的蛋白才健康。
将蛋白霜平分成三份，分别与蛋黄糊混合。 混合时先加少量蛋白，降低密度差，再全部混合
依次将抹茶、原味、覆盆子的面糊倒入烟囱模中。 震几下模具，送入烤箱。 我是用的150度，烤了55分钟~
出炉后，从高处落下，倒扣至冷却。 隔夜脱模最好~徒手脱模是最漂亮的！~
冷冻覆盆子压烂过滤得到的颜色很赞，我之前用的覆盆子果酱冲水，结果颜色差的很多，并且比较甜，不推荐。 蛋白霜的状态很重要，我发现我用慢速打（绕圈的速度），打出的蛋白霜比较细腻。 每人家的烤箱各异，我用150度烤了55分钟，还是比较嫩的。