柚子皮削皮，轻轻削掉薄薄的一层绿色。新鲜的柚子做出来的最好吃。
切成均匀的薄片。
用清水泡洗，捞起并拧干水分，再泡洗、捞起并拧干水分，重复3次左右。用淡盐水泡4个小时以上。(我一般中午洗，晚上做或者晚上洗，第二天早上做）。
捞起拧干备用；另外煮开水，倒入柚子皮，至煮开。捞起，拧干备用。
在小锅里倒入麦芽糖，并加入少量水。小火煮至糖冒泡，加入柚子皮。
煮至柚子皮充分吸收了麦芽糖。
把柚子皮均匀铺在烤盘上（如果喜欢椰丝，可加入椰丝拌匀再铺在烤盘上）
上下火220度10—20分钟，120度20-30分钟烘干部分水分。阳光猛，天气干燥的话，可以自然晒干。
把干爽的柚子皮装进罐子或打好包装，想吃时就可以拿出来享用了。
1、沙田柚尽量选没泡过药水的，原因大家都懂的。 2、因为每个烤箱的温度会有所不同，烤箱的温度仅作参考。 3、清洗柚子皮时，多次拧干柚子皮水分，主要是把柚子皮天然的苦涩味去掉，所以这步骤不能偷懒哦。 4、麦芽糖最好自制，如果购买务必买大品牌的，不要贪小便宜。要知道真正的麦芽糖在制作过程中是不加糖的，制作成本比较高。