重庆辣子鸡

作者： oo的小厨房

谁说只有饭店吃得到，家里照样可以做的一道快手下饭菜。

用料

• 鸡腿 4支
• 干辣椒 15根
• 蒜 6瓣
• 花椒 20粒
• 小葱 1把
• 香菜 1把
• 姜 4片
• 白糖 适量
• 花生油 适量
• 食盐 适量
• 鸡精

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净后，将肉剔除下来，切成2-3厘米长的小块，带肉的鸡骨头也可切成小块，一起放入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，抓匀后腌渍30-40分钟；

步骤 2

姜蒜切片，葱、香菜、辣椒切段，放入碗里备用；

步骤 3

锅中倒入花生油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份；

步骤 4

将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜片、辣椒段、花椒爆香；

步骤 5

将炸好的鸡块倒入锅中，簸匀加入少许白糖，炒至鸡丁入味后放入葱段和香菜，起锅入盘。

重庆辣子鸡的小贴士

鸡肉块最好不要炸太久，太久鸡肉容易被炸干，口感会差些；

菜谱创建时间：2015-12-13 08:51:55