后油法揉到接近完全扩展阶段，滚圆放入在抹过黄油的大碗里，用保鲜膜包好，在温暖的地方发酵到两倍大，冬天可以用烤箱的发酵功能，我一般会在烤箱门那里夹上隔热手套，以免烤箱内温度过高。
轻柔地取出面团，用排气擀面杖擀成椭圆形，也可以只用手压扁。面对长边，把上三分之一折下来，压紧边缘收口处。同法对待下、左、右三个方向。
平均分割成四份，可以用厨房称称一下。将面团滚圆，在一个面团滚圆后，用双手从两侧往面团的下方拢一下，让面团更接近椭圆形。
静置10分钟后，从第一个滚圆完成的面团开始，将面团擀成椭圆形片（长度约17cm）。将一条长边压薄，从未压薄的长边开始卷起，两端捏合，放入烤盘。确保封口处好好的处于面团下方的中间，二发的时候会自然封口。
在温暖处发酵大约50分钟后，开始预热烤箱到200℃。预热完毕后正好把面团送入烤箱，调整温度到190℃，烤制大约18-20分钟后即可。
趁新鲜夹馅最美味！如果要在第二、第三天吃，就用刀片开，在预热到160摄氏度的烤箱中烤6-8分钟即可。
1、关于排气、分割、滚圆、整形我都是按着自己平时习惯的方式进行，你也可以用自己的方法。 2、如果不想做这么大的，可以把面团分割成6-8个，烤制时间调整为12-15分钟。