原味全麦贝果

作者： 素井衣

贝果乃我最爱！不仅低油低糖而且特别有嚼劲，但是做贝果也相当不容易，它的含水量很少，所以造就了它独有的风味！有很多宝宝们做出来的贝果不是有皱纹就是不圆润，其实都是揉面不到位！

用料

• 高筋面粉 170g
• 全麦粉 80g
• 糖 10g
• 盐 5g
• 水 142g
• 黄油 5g
• 酵母 3g

原味全麦贝果的做法步骤

步骤 1

预留五克水，将酵母黄油除外的原料混合，有面包机当然更好！揉到表面光滑后包上保鲜膜松弛两小时，因为松弛的越久产生的面筋也就越多！最后做出来的贝果也就越光滑，切记不可随便加水！

步骤 2

将预留出来的五克水加酵母溶解，然后加进面团继续揉，揉到特别光滑，扯一小块面团可以出现比较厚的膜，但不是手套膜，然后加黄油揉，破洞处是光滑的。但是不是手套膜！(以后我会补上这一过程的图)

步骤 3

将揉好的面团分成每82g左右的五份！滚圆松弛10分钟

步骤 4

取一块面团上擀一次下擀一次，擀成条状，然后翻面，详情看图

步骤 5

最后的面团一定要粘合牢固！不然煮的时候会裂开

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步骤 6

步骤 6

整形好的面团，分别放在裁剪好的油纸上发酵30分钟，在锅中放一升水 50克糖，水开后将贝果连同油纸放进去两面各煮30秒，捞出沥干水份，放在不粘烤盘中，如果没有不粘烤盘记得放一张油纸

步骤 7

最后烤箱预热200度 烤25分钟左右 根据自己烤箱而定时间20到25分钟左右，上色即可

步骤 8

完美！

菜谱创建时间：2015-12-11 10:58:18