先准备一煲水，水量大概一半多一点。
胡椒粒拍碎（用刀身压一压听到啪一声即可），姜片，放入汤煲中煲滚。
鸡斩件（大块）或整鸡，飞水。猪肚洗净，不用飞水。把鸡放入猪肚内。
冻水放入所有材料。大火煲。
水再次滚开后，把浮沫撇去，倒掉。
这些是浮沫。
约煲15～20分钟，完全撇去浮沫后，加盖转中火煲大约1小时，用筷子插猪肚试试软度，如果轻易插入就可以调味，如未软继续加时。
美味胡椒猪肚鸡汤，营养简单！猪肚捞出，可以做卤水猪肚。或切片摆好，淋上酱油；或用沙姜炒……等等都可以做出美味菜肴。
浮沫如不去掉会影响汤的鲜味。