流心芝士塔

作者： 弥修

要看小贴士噢！！ 方子和封面都来自原麦山丘的林育玮先生的微博 链接http://m.weibo.cn/3024425480/3917825166823081?_status_id=3917825166823081&lfid=1076033024425480_-_WEIBO_SECOND_PROFILE_WEIBO&mid=3917843756136371&luicode=10000198&lcardid=1076033024425480_-_WEIBO_SECOND_PROFILE_WEIBO_-_3917843756136371&uicode=10000002 Attention!!!方子的步骤什么的只是理想中的，并未实践过，具体有什么变动待我这周末回家试过之后再补充，小伙伴们也可以先试试哈~方子是原方的四分之一

用料

• 括号内是原方的量
• 塔皮
• 细砂糖 46.75g（187g ）
• 黄油 112.5g（450g ）
• 全蛋液 12.5g （50g）
• 低筋面粉 187.5g（750g）
• 内陷
• 奶油奶酪 125g（500g）
• 牛奶 15g(60g)
• 细砂糖 32.5g（130g）
• 动物性奶油 50g(200g)
• 朗姆酒 2.5g(10g)
• 玉米淀粉 2.5g（10g）
• 柠檬汁 0.75g（3g）

流心芝士塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮：1.黄油提前拿出软化，加入细砂糖搅拌，打至颜色略发白，加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 2

2.筛入低筋面粉，用刮刀切拌匀，用手揉成团，将面团冷藏30分钟以上

步骤 3

3.烤箱预热190度，将面团分成8份，放入蛋挞模具内，按压贴合模具，用叉子在底部刺上小孔，避免烘烤是塔皮膨胀

步骤 4

4.将塔皮放入烤箱用190度烤18-20分钟，具体看上色情况，呈棕黄色就好了，出炉后放凉备用

步骤 5

制作内陷：1.奶油奶酪提前软化，加入细砂糖搅拌均匀

步骤 6

2.依次加入牛奶，淡奶油，朗姆酒至1中搅拌均匀，最后加入柠檬汁

步骤 7

3.将馅料挤入塔皮内，放入冰箱冷冻至硬（放雪糕那层）

步骤 8

4.烤箱预热200度，冻好的塔馅上刷蛋黄液，入烤箱200度烤9-10分钟

流心芝士塔的小贴士

原方烤制的温度都是上下火不同的，塔皮上火205度，下火180度，加内陷之后整体上火255度，下火150度，因为我的烤箱不分上下火就取两个数的中间值了，如果小伙伴们家里的烤箱上下火有分开就按原方的温度哈

菜谱创建时间：2015-12-10 18:25:49