猪瘦肉切片/切块，加入适量盐、黑醋、鸡精抓匀，静置一会再加入适量地瓜粉拌匀，腌制的同时可以准备以下；
3样蔬菜均切为滚刀块，蔬菜的量和肉量可为1:1或2:1；
锅里下宽油，油热后转中火，夹入肉块，表面金黄后转小火 慢慢炸透；
肉炸好后盛起备用，油锅里的油去掉一部分不用，留适量的炒菜即可；
依次加入番茄、洋葱、青椒翻炒，适量盐和鸡精调味，番茄炒出汁后下洋葱炒香，再加青椒，最后加入醋肉同炒，翻炒片刻即可出锅；
趁热吃，很下饭！(∩_∩)
1，醋肉一般蘸着甜辣椒吃，菜里已有番茄、洋葱和青椒，更健康美味； 2，喜欢酸一点的 腌制瘦肉的黑醋多加点； 3，注意把握炸醋肉的火候，炸金黄后转小火 以免炸过了变硬口感不好； 4，醋肉现炸现吃最好吃； 5，番茄炒出汁包裹着醋肉 酸酸甜甜的滋味很赞。