上海汤年糕

作者： 零波

记得小时候妈妈带我去菜场买年糕，白白的店铺硬硬的年糕，买回来吃不完的冻在冰箱里，和米面一样都是家里必备的粮食。 留学很久没吃过年糕了，上回在大学食堂突然嗅到了汤年糕的气味，惊觉怎么可能，在食堂转了半天果然还是没有，也没找到气味的源头。昨天偶尔在韩国超市看到了年糕，立刻买了块猪肉捡了几根青菜回家，问妈妈做法。 平时早餐妈妈做汤年糕，夏天睡到中午就是一家人的午餐。熟悉再熟悉不过的料理，长大了在异国他乡亲手做起来，吃着有种特别安心的感觉。 周华健曾说音乐有种时间魔力，一段时期爱听的歌在未来听起，能瞬间把你拉回那个时代。好的食物也是如此，不一定多特别，越是平淡的家常菜，越容易被记住，牢牢地记在潜意识里。舌尖触到食物的一刹那，你就回家了。

用料

• 年糕
• 猪肉 一块
• 青菜 几根
• 高汤或清水 适量
• 酱肉的材料：
• 生抽 几滴
• 蛋清 一个
• 盐、生粉

上海汤年糕的做法步骤

步骤 1

锅里烧水或者用高汤，烧开后放入年糕，扒拉开，煮五分钟。

步骤 2

烧水的时候，把猪肉切成肉丝，用蛋清、生抽少许、生粉和一点点盐用手抓匀，腌制一下，肉会更好吃。

步骤 3

年糕煮了五分钟后，把肉丝倒进去，扒拉开，再次烧开煮两分钟。

步骤 4

青菜洗净，切丝。

步骤 5

肉丝煮两分钟后，放入青菜。

步骤 6

再次煮开就好了。

上海汤年糕的小贴士

-在煮制过程中要不时搅拌一下，以免年糕沾底。 -肉丝不腌也可以，只是腌了会更嫩更好吃一点吧。

菜谱创建时间：2015-12-09 07:11:46