6寸戚风蛋糕

作者： 小番茄厨房

用料

• 洋鸡蛋 3只
• 蛋黄糖 10g
• 牛奶 30g
• 色拉油 20g
• 低筋面粉 50g
• 蛋白糖 25g

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、蛋黄糊： 蛋黄中依次加入10g糖、20g牛奶、30g油，分别搅拌均匀，加入过筛的50g低粉，切拌手法拌至无颗粒，可酌情控制牛奶和油的用量，蛋黄糊不能太干。

步骤 2

二、蛋白： 蛋白先低速打发后高速，分3次加入25g糖，打至干性发泡，短而直的尖角。

步骤 3

三、蛋糕糊： 预热烤箱150度，刮1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀后全部倒进蛋白里，拌匀入模，中下层，40分钟，👌

菜谱创建时间：2015-12-08 20:47:17