酥皮泡芙

作者： 触摸不到的风景线

用料

• 泡芙
• （1）
• 黄奶油 80g
• 水 160g
• 糖 5g
• 盐 2g
• （2）
• 低筋粉 100g
• （3）
• 鸡蛋 3个
• 泡芙酥皮
• （1）
• 黄奶油 80g
• 糖粉 60g
• （2）
• 低筋粉 100g

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙步骤1、将材料（1）倒入盆内充分煮开，加入材料（2）快速搅拌成团，关火

步骤 2

2、待面糊冷却后分次加入材料（3）拌至粘稠。用裱花袋挤入垫有高温布的烤盘里，再盖上泡芙酥皮

步骤 3

泡芙酥皮步骤1、将材料（1）放入盆内拌匀，加入材料（2）拌匀上下叠圧成团。

步骤 4

2、搓成圆柱体，直径为3-4公分，用保鲜膜封号放冰箱急冻，待用

步骤 5

3、烤箱预热，上火210℃，下火160℃，烤25分钟。10分钟后上火为180℃，下火160℃。风炉烘烤：170℃，20分钟。

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步骤 6

步骤 6

4、烘烤后加工：用竹签或筷子戳穿底部，挤入鲜奶油

酥皮泡芙的小贴士

1、面粉要过筛，鸡蛋要一个一个加入，不能让面糊太稠或太稀，干了加一个蛋黄。进炉前表面喷水，进炉烘烤后，前10分钟不能开炉，以免泡芙不成型，不酥脆 2、先做泡芙酥皮，再做泡芙 3、根据自家的烤箱去衡量温度和时间

菜谱创建时间：2015-12-08 17:51:57