菠菜用刀剁碎，剁的时候放一勺盐，剁好后用手把菜里面的水挤掉。
葱，姜，肥肉切末，和刚才挤完水的菠菜搅成一块，再放适量盐，用菜刀剁。
把剁好的馅用手团成扁圆行放在盘子里
鸡蛋打碎放进碗里，加少量水放入面粉搅拌成糊状
不粘锅里放油加热，把饼放进鸡蛋面糊里沾一下，放入锅中，小火煎炸，翻动，至两面金黄。