【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛

作者： Amanda曼达

看了那么多集深夜食堂，留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音，闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香，再嘬上一口小酒，人生那点小麻烦都会烟消云散的……

用料

• 蛤蜊 500g
• 泡盛（或清酒） 50ml
• 干辣椒 1根
• 蒜头 1瓣
• 黄油 1大勺
• 酱油 1小勺
• 葱花 1大勺

【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛的做法步骤

步骤 1

把蛤蜊泡在盐水中去沙

步骤 2

蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花

步骤 3

起油锅炒香蒜片和辣椒

步骤 4

倒入蛤蜊

步骤 5

倒入泡盛或清酒

步骤 6

盖上盖子等蛤蜊开口

步骤 7

加入酱油和黄油

步骤 8

关火，倒入葱花拌匀即可

步骤 9

出锅，酒蒸蛤蜊完成

【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛的小贴士

1. 泡蛤蜊的盐水浓度约为3% 2. 给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙 3. 蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪

菜谱创建时间：2015-12-09 21:46:28