厚蛋烧

作者： 企鹅吃喝指南

职人厚蛋烧 vs 普通鸡蛋卷， 区别在哪里？ 日料达人淼叔，首次出境，手把手教做进阶版厚蛋烧。

用料

• 鸡蛋 四只
• 水 适量
• 干贝素 适量
• 食用油 适量

厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后，加入调味料（干贝素，盐）搅匀

步骤 2

锅内放油，在油温较低的时候倒入一部份蛋液 tips：中小火，鸡蛋固化的过程中用筷子把起泡的部分戳破，让蛋液形成平整的蛋饼。

步骤 3

形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来，在空出的位置擦一些油

步骤 4

把剩下的蛋液再倒入锅里，充满锅底为度。重复3-4的步骤。

步骤 5

在鸡蛋卷到达一定厚度时，用铲子稍微压实，挤出空气让质地更加细密。在锅中稍微煎一下正反面，等表面出现焦黄色后盛出。

厚蛋烧的小贴士

专用的锅在国内超市（或某宝，x号店）也可以很方便的买到，对于初次尝试的人来说，还是用涂层锅的成功率比较高。

菜谱创建时间：2015-12-07 18:21:03