【自制蛋饺暖锅】

作者： 日食记

小时候的冬天，每当我放学回家，看到我家老房子大门紧闭，窗户上起了雾气，我就会特别开心。 因为说明奶奶做了暖锅吃。 奶奶的暖锅里，每次下了蛋饺，就会变得特别鲜美，不知道这是不是我的错觉。一口吃到嘴里，烫烫的肉汁流出，只能不停的哈着嘴，口中冒出的白气也能让我玩半天。每到冬天我就特别怀旧，可能就是这些记忆的缘故。 蛋饺的做法，我从小就看会了。独自生活后，每到冬天，我自己也会做来吃。只是遗憾没机会让奶奶吃我做的蛋饺了。 所以趁老人还陪伴在身边的时候，不要留下遗憾吧。@日食记

用料

• 猪肉糜 1碗
• 生抽 2勺
• 芝麻油 1小勺
• 花椒粉 适量
• 盐 少许
• 鸡蛋 4个
• 猪油 1块
• 淀粉 适量
• 猪骨 几块
• 玉米 1个
• 胡萝卜 1个
• 大白菜 几片
• 粉丝 一把
• 盐 适量

【自制蛋饺暖锅】的做法步骤

步骤 1

蛋饺材料：猪肉糜、生抽、芝麻油、盐、花椒粉、鸡蛋、猪肉、淀粉。 暖锅材料：猪骨、玉米、胡萝卜、大白菜、粉丝、盐。

步骤 2

蛋饺馅：一碗猪肉糜（图中的碗比普通饭碗大，所以没有装满），加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。

步骤 3

汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。

步骤 4

利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。

步骤 5

用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。

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步骤 6

步骤 6

【蛋饺完成】

步骤 7

猪骨入冷水锅，焯水洗净备用。

步骤 8

另起一大锅水烧开，加姜片和猪骨，关盖小火煮2小时。加入玉米、胡萝卜、再煮5-8分钟，下蛋饺和大白菜，撒盐调味。

步骤 9

等蛋饺熟了之后就可以吃了。我喜欢再加些烫熟的粉丝，暖暖的，撒点胡椒粉。

步骤 10

吃吃吃~

菜谱创建时间：2015-12-07 16:27:50