准备好全部食材。
把蛋黄和蛋清分开放到两个大盆里。盆要无水无油。
把一半的糖放到蛋清中，准备打发。
把蛋清打发到这个状态，提起打蛋器，会出现小尖角，能立住不倒下。大概需要10分钟，最好是用电动打蛋器啊。手动打蛋器真是会累趴。用筷子是肯定不行的哟。
蛋黄这个盆里加入另一半的糖。
同样用打蛋器打发到这个状态，这步要求不是太高。
把低筋面粉筛进到蛋黄里面。
搅拌均匀，可能会有些粘稠。
把水加进去之后，就变成糊状了，再倒入植物油。
把之前打发的蛋白分三次倒进去，用橡皮刮刀上下切拌，让蛋白和蛋黄糊混合均匀。
放入烤盘，上下轻轻地震几下，把气泡震出来。烤盘上要铺一层烘焙专用的油纸，不需要再刷油了。
烤箱提前预热10分钟。然后放入烤盘，上下火180度，烤15-18分钟，一定要看住火，我的有些糊了。
烤好之后，取出把油纸撕下来，再把栗子馅用勺子平铺在上面。卷起，再切块儿就做好啦。
栗子馅其实就是板栗泥，把煮熟的板栗肉取出来，用筛子过筛，然后加水稀释下做成了板栗泥。
1.一定要用电动打蛋器，手动打蛋器不一定能保证成功，筷子是肯定不能成功的啊。 2.打发蛋白是关键，提起打蛋器，出现一个小尖角，能立住不倒下。说明打发到位了。 3.用烘焙专用的油纸，烤好之后会很容易撕下来的。