在盆中放入砂糖、盐、水，用手搅拌均匀
加入混合好的高筋面粉和干酵母，让水和粉类充分混合，搅拌均匀。
将面团揉到光滑，扯开面团，可以看到如图中所示，形成麸质网状结构薄膜的时候，就可以把面团重新揉好，进行下一步
将面图置于28℃~30℃的场所发酵至1倍大，注意保湿，防止干燥。
发酵完成后，将面团分割成4等份。开始整形。
把分割好的面团用手掌按压平整。 用擀面杖将面擀制成长方形。 选取面团的1/3折叠，再用手将剩余的1/3折叠起来。 —— 再把面团进行对折，用手掌根部把接合处按实。 用手滚圆面团两端，把面团在整体揉至成22cm的面棒。（如果你做3个就是25cm，做成6个就是15cm）
把面棒的一端稍微揉细，另一端的面擀制成扁平状，擀制成勺子的形状最为理想。
用扁平状的一端包裹起面团另一端，接合的部分用手指按实。
上面这个圈是反面。下面的圈是正面。
在每个贝果面团的下面垫一张独立的油纸，放入环境温度为35℃的地方进行30分钟的最后醒发。 （还剩10分钟时建议开始预热烤箱）
醒发的过程准备一个锅，锅中装入水，水中加入砂糖（每升水对应3大勺砂糖）。<当然水中也可以不放糖，但此处建议你使用，放入砂糖，做好的贝果更有光泽，而且口感更好>
水烧开后调至中火，用手提起油纸放入锅中，建议此时先将贝果反面放入水中，30秒后将贝果翻面，则此时贝果正面朝上。
两面各煮30秒后用漏勺捞出沥干水分。（贝果表面稍微产生褶皱，切勿煮过长时间）
放入预热至210度的烤箱中烘烤。 大贝果需要烘烤25分钟，小贝果需要烘烤17-18分钟。 （此时建议烤盘上放入油纸进行烘烤，避免糖水漏到烤盘上烤完变焦清洗困难，血泪史。）
为防止余温使贝果变热，烤好后要立即放到蛋糕架上晾凉。
※当水中的面包圈表面产生一些皱纹或者稍微膨胀的时候，标志面包圈煮的时间够了，如果煮的时间过长，面包圈表面会变得更加褶皱，导致烘烤时不能很好的膨胀。 ※褶皱产生的原因是因为过水的时间过长或最后醒发的时间过长。最后醒发的时间过长导致面团内部的废气过多，这样过水就会导致面团突然缩小，产生褶皱。 ※因为贝果的面坯较硬，容易干燥，所以要尽量快速操作。