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【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包

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作者: 乃心心心
这个搭配还是去年无意中想到的,一直都觉得很不错。 无花果味道清甜,单用总觉得少了些厚重感,于是搭配奶酪与核桃来平衡。用的蓝纹奶酪,还稍微有一点点辛辣的口感,仿佛打破了平衡但又有种别样的味觉体验。因为朗姆酒的加入,面包切开之后整个都在散发着醇厚的酒香,光闻着就感觉是种享受。 推荐给:酒鬼x蓝纹奶酪空口吃不完的小伙伴【笑哭脸 这个包料很足,很足,很足…

用料

【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包的做法步骤

步骤 1

将无花果干切成块,用朗姆酒浸泡。 核桃切碎,烤箱150度8-10分钟烤至金黄、有香味飘出,取出放凉备用。

步骤 2

在盆中混合所有原料,盖保鲜膜室温浸泡20-30分钟。

步骤 3

室温发酵2.5小时,且每半小时折叠面团一次,共折叠5次。

步骤 4

将面团取出,放在撒了粉的案板上,放松15-20分钟。

步骤 5

将面团整形成想要的形状,挪到发酵布上,冰箱冷藏发酵过夜(6-7小时)。

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步骤 6
步骤 6

烤箱连石板在内预热至250度,在最后十分钟放进一个空烤盘,并准备一杯烧开的热水。十分钟后将热水浇在烫的空烤盘上,关烤箱门,制造出蒸汽。在案板上铺一张油纸,将面团取出,放在油纸上,割包,然后转移到烤箱内的石板上。烤箱转至230度烤15分钟。之后将烤盘取出,再烤25分钟。

步骤 7

将面包取出晾凉即可。

【天然酵种】酒渍无花果奶酪核桃欧包的小贴士

用来浸泡无花果的朗姆酒记得加到面团里不要倒掉~

菜谱创建时间:2015-12-05 20:00:20
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