五花肉切方块，冷水下锅烧开，加2勺料酒焯水3分钟，捞出洗净。
洗净的肉饭碗里，一斤肉加2勺豆鼓。3勺水，4勺生抽，（吃辣就加2勺辣椒面），再加1勺红糖。
腌制半小时左右，放砂锅加香葱。把砂锅饭到蒸锅里蒸大火烧开转小火蒸两个小时，蒸锅一次性放足水量。两个小时后关火焖一会香味更浓。