将鱼洗净，里里外外擦干水分，在鱼身上分别切三条口，将切口和鱼身体内部都抹上少许现磨海盐和黑 胡。
烤香预热至220℃，将柠檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香叶冲洗干净。
将一部分柠檬片摆在烤盘底部，再在其上摆上鱼，在鱼肚子里也塞入柠檬片，以及一部分迷迭香、香叶 和大蒜，再将剩下的柠檬片、迷迭香、香叶和大蒜摆在鱼身表面，再抹些黑胡椒，淋上橄榄油，放入已 经预热的烤箱，以220℃的温度烤15 ～ 20 分钟。
烤鱼的同时准备蘸料：将孜然粉、香菜籽粉、辣椒粉、蒜蓉放在碟子里，另将2 大匙葡萄籽油加热，淋 在装有香料的碟子里，拌匀；再加入材料2 中剩下的其他材料，拌匀即可。
鱼烤好后，蘸取酱汁食用。
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材料中的新鲜香叶，来自我家的bay tree。如果没有新鲜香叶，可以用1 片干香叶代替2 片新鲜香叶。